Yogur y kéfir caseros

«Yogur y kéfir caseros» es un cubo de Cocina que reúne webs útiles y fiables sobre el tema. Hacer yogur y kéfir en casa, con yogurtera o sin ella, y cómo conservarlos. Dentro de Cocina: recetas, técnicas y trucos para cocinar mejor en casa, con productos de temporada y sin desperdiciar.

Lo que conviene saber

• Esteriliza tarros y utensilios con agua hirviendo antes de empezar.
• Etiqueta cada tarro con la fecha y guárdalo en frío una vez abierto.
• Si ves moho, burbujas raras o huele mal, tíralo.
• Lee la receta entera antes de empezar y prepara los ingredientes medidos («mise en place»).
• Cocina con productos de temporada: son más baratos, más sabrosos y de cercanía.
• Guarda las sobras en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días.

⚠️ Ojo: Las conservas y los aceites caseros mal hechos pueden causar botulismo: sigue las recomendaciones de la AESAN y no guardes ajo ni hierbas frescas en aceite a temperatura ambiente.

💡 ¿Sabías que…? La reacción de Maillard (el dorado de la carne o del pan) empieza por encima de unos 140 °C: por eso hervir no dora.

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