Café frío y cold brew

«Café frío y cold brew» es un cubo de Cocina que reúne webs útiles y fiables sobre el tema. Cold brew, café con hielo, frappé y granizado de café en casa. Dentro de Cocina: recetas, técnicas y trucos para cocinar mejor en casa, con productos de temporada y sin desperdiciar.

Lo que conviene saber

• Muele el café justo antes de prepararlo: pierde aroma en minutos.
• Usa agua filtrada a 90–96 °C, nunca hirviendo.
• Proporción orientativa para filtro: unos 60 g de café por litro de agua.
• Lee la receta entera antes de empezar y prepara los ingredientes medidos («mise en place»).
• Cocina con productos de temporada: son más baratos, más sabrosos y de cercanía.
• Guarda las sobras en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días.

⚠️ Ojo: Para adultos sanos, la EFSA considera seguro hasta unos 400 mg de cafeína al día (unas 4 tazas); en el embarazo, no más de 200 mg.

💡 ¿Sabías que…? La reacción de Maillard (el dorado de la carne o del pan) empieza por encima de unos 140 °C: por eso hervir no dora.

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